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BRAZO DE GITANO DE FRESAS CON NATA

Brazo de gitano de fresas con nata, historia:


El brazo de gitano es un pastel relleno que se enrolla con forma de cilindro. Se elabora normalmente con un bizcocho específico, una masa genovesa, que se cubre a continuación con la mezcla deseada (lo más habitual son mermeladas, cremas, nata, moca, chocolate) y se enrolla. Para la decoración exterior suele usarse azúcar glas, chocolate, glaseado, nata o merengue entre otras opciones.

Se trata al parecer de un postre de origen egipcio que trajo a españa un monje berciano que recorrió el mundo en la Edad Media.  

Otras versiones en cambio aseguran que su origen está en los caldereros gitanos que entre los siglos XIX y XX recorrían las pastelerías de Barcelona vendiendo recipientes de cobre y todo tipo de cacharros. Según esta historia, eran recompensados con recortes sobrantes de bizcochos que colocaban enrollados sobre sus brazos para poder transportarlos. 

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Vídeo paso a paso:


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Ingredientes


  • 1 bizcocho para brazo de gitano (RECETA)

  • Nata montada

  • Fresas



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Brazo de gitano de fresas con nata, preparación:


  • Paso 1

    Comenzaremos preparando el bizcocho especial para brazo de gitano, siguiendo ESTA RECETA, a continuación dejamos enfriar y desmoldamos. 

  • Paso 2

    Mientras se hace el bizcocho en el horno, montamos la nata. Cuando esté en su punto la dejaremos enfriar durante media hora en la nevera. 

  • Paso 3

    Cuando tanto el bizcocho como la nata estén fríos, comienza el momento de montarlo. Para ello pondremos un trapo sobre una superficie plana y lo humedecemos con un poco de agua y espolvoreamos azúcar por encima. 

  • Paso 4

    Colocamos ahora el bizcocho sobre esa superficie. Lo colocamos con el papel hacia arriba y poco a poco quitamos el papel. 

  • Paso 5

    Lo enrollamos con el trapo antes de poner ningún relleno, para darle flexibilidad. 

  • Paso 6

    Cortamos las fresas en trocitos y las mezclamos con parte de la nata. 

  • Paso 7

    Extendemos la mezcla por la parte central del bizcocho, dejando libres los extremos. Una vez hecho esto, lo enrollamos para obtener el brazo de gitano. 

  • Paso 8

    Cubrimos ahora toda la superficie visible del bizcocho con una fina capa de nata con la ayuda de una espátula y decoramos por encima con unos trocitos de fresa. 

  • Paso 9

    Ya está listo. Lo ideal es dejarlo un par de horas en la nevera para que esté bien frío y adquiera consistencia. Os recomiendo probarlo en la próxima fiesta que tengáis. 

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