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EL MEJOR PAN DE CALATRAVA

El mejor pan de calatrava, historia:


El pan de calatraba es uno de los platos más conocidos de la gastronomía murciana pero muy poco conocido en el resto de España. 

Es uno de esos postres de aprovechamiento, que puede hacerse con ingredientes que prácticamente todos tenemos en la despensa en cualquier momento. La simpleza de su elaboración contrasta con el magnífico resultado. 

Se cree que su origen esté en Calatrava la Vieja o la Nueva, municipios de la provincia de Ciudad Real. También se habla de los monjes de la Orden de Calatrava o incluso de un posible origen andaluz. Lo que se desconoce es cómo ha llegado a convertirse en uno de los platos más típicos de Murcia. 

Lo que está claro es que es uno de esos platos de origen humilde que servía para aprovechar todos los restos de pan duro y convertirlos en un suculento manjar. Hay recetas que recomiendan hacerlo con bizcochos de soletilla o magdalenas auque la versión original es la de utilizar el pan duro de días anteriores. 

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Vídeo paso a paso:


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Ingredientes


  • 5 huevos

  • 2 bollos

  • 5 cucharadas soperas de azúcar

  • Ralladura de limón

  • 750 ml. de leche

  • Caramelo



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El mejor pan de calatrava, preparación:


  • Paso 1

    Preparamos en primer lugar el caramelo, con azúcar y agua en un cazo. También existe la opción de comprarlo aunque el resultado nunca es el mismo. 

  • Paso 2

    Repartimos bien el caramelo por todo el fondo del molde. Calentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y colocamos un recipiente con agua en el que vaya a caber después nuestro molde para cocinarlo al baño maría. 

  • Paso 3

    Para preparar la mezcla empezamos batiendo los huevos, añadimos el azúcar y cuando esté todo bien mezclado, ponemos la leche y la ralladura de limón. Cuando todo esté bien líquido y uniforme, añadimos los bollos en trocitos y los hundimos bien en la mezcla. 

  • Paso 4

    Ponemos la mezcla en el molde y cocinamos en el horno al baño maría durante unos 25 minutos. 

  • Paso 5

    Transcurrido este tiempo, comprobamos con una aguja que esté bien cuajado y esperamos a que se enfríe para servir. Una excelente receta de aprovechamiento, ideal para terminar cualquier comida. 

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