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LENGUA DE TERNERA CON CHAMPIÑONES Y SALSA

Lengua de ternera con champiñones y salsa, historia:


Podría decirse a simple vista que se trata de una receta para paladares valientes ya que la lengua de ternera, al igual que otras vísceras, provoca cierto rechazo a priori. 

Se trata de una receta para comer de forma ocasional ya que tiene un alto contenido en colesterol pero resulta también muy beneficiosa por su alto contenido en proteinas, vitaminas y minerales como el hierro y el zinc. 

Cuando pruebes la lengua de ternera, si no lo has hecho antes, descubrirás una carne tierna y untuosa como hay pocas. Acompañada de esta deliciosa salsa, será todo un placer para el pladar, incluso de los más pequeños del a casa. 

La lengua de ternera es un ingrediente muy utilizada en la cocina latinoamericana. En México es habitual como relleno para los burritos y en Turquía se come ahumada a modo de embutido. 

Con este guiso planteamos una manera diferente de comerla, similar a un plato de redondo de ternera pero con la peculiar textura de la lengua. 

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Vídeo paso a paso:


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Ingredientes


  • 12 filetes de lengua de ternera

  • Zanahoria

  • Cebollitas francesas

  • Champiñones

  • Ajo

  • Patatas

  • Harina

  • Aceite de oliva

  • Sal



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Lengua de ternera con champiñones y salsa, preparación:


  • Paso 1

    Vamos a comenzar preparando las patatas. Para ello calentamos el horno a 170 grados con calor arriba y ventilador abajo. Envolvemos las patatas con papel de aluminio y horneamos durante 35-40 minutos. 

  • Paso 2

    En una sartén vamos cocinando la cebolla y en otra la zanahoria y el ajo bien picaditos y con el aceite de oliva bien caliente.

  • Paso 3

    Cuando se empiecen a dorar el ajo y la zanahoria, añadimos una cucharada grandecita de harina y removemos bien para que se cocine y no se pegue. A continuación añadimos un vasito de agua. 

  • Paso 4

    Cuando la zanahoria ya está bien blandita, trituramos todo y volvemos a poner la salsa al fuego. Añadimos los champiñones bien limpitos para que se cocinen en la propia salsa durante unos minutos más. 

  • Paso 5

    Cogemos los filetes de lengua, los pasamos por harina y huevo y los vamos friendo uno a uno. 

  • Paso 6

    A medida que los vamos friendo, los vamos colocando en la salsa, en la que habremos añadido también la cebolla. Cuando todos los filetes estén bien empapados, ya tenemos nuestro plato listo para servir. 

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