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LOMO CON PIMIENTOS AL ESTILO RIOJANO

Lomo con pimientos al estilo riojano, historia:


Esta receta de lomo con pimientos es ideal para una comida con muchos invitados, de hecho, es muy típico en La Rioja servir una buena cazuela en las fiestas de los pueblos o en cualquier celebración, incluso en degustaciones multitudinarias ya que, aunque lleva un buen rato de preparación, el resultado es excelente y se conserva a la perfección. 

Se realiza a base de carne de cerdo, un alimento fundamental en nuestra dieta que nos aporta un alto contenido en proteinas y un nivel moderado de grasas. 

Además de todo esto, la carne de cerdo es fuente de vitaminas y rica en minerales. Se recomienda especialmente en épocas de crecimiento porque además, su sabor y su ternura son muy apreciadas por los más pequeños. 

Su alto contenido en proteínas ayuda a construir los tejidos corporales y conseguir así un desarrollo perfecto, tanto en la infancia como durante toda la etapa de crecimiento. También en la edad adulta ayuda a conseguir un perfecto desarrollo muscular. 

Todo esto, combinado con las vitaminas del pimiento, especialmente beneficiosas para el sistema nervioso, hacen que este plato sea un alimento completo, equilibrado y al gusto de casi todos los invitados. 

 

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Vídeo paso a paso:


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Ingredientes


  • 1 kg. de cabezada de cerdo 

  • 250 gr. de pimiento rojo asado

  • Media cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 1 vaso de vino blanco

  • Pimentón al gusto

  • Pimienta al gusto

  • 1 pastilla de caldo de carne

  • Agua



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Lomo con pimientos al estilo riojano, preparación:


  • Paso 1

    Comenzaremos con la preparación previa, cortando la carne en trozos (si no nos lo ha hecho ya el carnicero) y los pimientos en tiras. Se pueden usar pimientos en conserva y el plato será delicioso pero, sin ninguna duda, el máximo resultado se obtiene con pimientos asados en casa. 

  • Paso 2

    Ponemos la cebolla y el ajo bien picaditos en una sartén con aceite de oliva para comenzar a hacer el sofrito. 

  • Paso 3

    Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la carne y vamos removiendo continuamenta para que no se pegue. Lo ideal es poner la carne con la máxima temperatura para que selle bien y no suelte mucho jugo y luego ya bajar algo el fuego. 

  • Paso 4

    Añadimos el pimentón y a continuación el vino blanco, dejando que reduzca para que se vaya evaporando el acohol. 

  • Paso 5

    Vamos añadiendo agua (a poder ser, agua caliente) hasta cubrir por completo la carne y dejamos hasta que rompa a hervir. A partir de ese momento, dejaremos cocinar durante 45 minutos. 

  • Paso 6

    Transcurrido ese tiempo añadimos el tomate frito y los pimientos en tiras. Comprobamos la sal para corregir si es necesario y dejamos cocinar un poco más hasta que la carne esté bien tierna. Añadiremos agua si es necesario.

  • Paso 7

    Ya tenemos nuestro lomo con pimientos al estilo riojano. Es el plato ideal para cocinar de víspera y calentar, con un excelente resultado, justo antes de una gran celebración. ¡A disfrutar!

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