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PULPO A FEIRA

Pulpo a feira, historia:


No hay fiesta, feria o romería que se precie en Galicia que no cuente con un buen pulpo a feira. Es uno de los platos más típicos de esta región, hasta el punto de que en el resto de España se le conoce como pulpo a la gallega. 

Es un plato elaborado con un pulpo cocido entero que a veces es congelado unos días antes para ser ablandado. Tradicionalmente era cocido al aire libre por mujeres denominadas polbeiras en ollas de cobre. Sin embargo, nosotros lo vamos a cocinar en una olla GM, en la que sólo será necesario poner el pulpo, las patatas y un puñadito de sal, y esperar a que la olla nos avise.

Una vez cocinado, añadimos pimentón y aceite de oliva y ¡a disfrutar! Se suele servir caliente y cortado en rodajas, convertido en una deliciosa tapa muy sencilla de elaborar y muy económica. Sólo necesitaremos pulpo, patatas, pimentón, sal y aceite. 

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Vídeo paso a paso:


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Ingredientes


  • 1 pulpo

  • 1 cebolla

  • Pimentón picante al gusto

  • Patatas

  • Aceite de oliva

  • Sal



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Pulpo a feira, preparación:


  • Paso 1

    Lavamos y descabezamos el pulpo y lo ponemos en la olla con las patatas y la cebolla. Vertemos la cantidad justa de agua para cubrir el pulpo y añadimos un poco de sal. Con la válvula cerrada, tapamos la olla y ponemos el programa Turbo durante 12 minutos (para un pulpo de 3 kilos) y la temperatura predeterminada.

  • Paso 2

    Cuando haya pasado el tiempo, abrimos la válvula y dejamos que se despresurice durante unos 30 minutos. Entonces quitamos la tapa y sacamos todo.  

  • Paso 3

    Cortamos los tentáculos del pulpo en rodajas y también las patatas. Colocamos las patatas cubriendo un plato y encima el pulpo. 

     

  • Paso 4

    Ponemos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal en las escamas y pimentón picante al gusto. ¡A disfrutar!

     

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