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RECETA DE BACALAO EN SALSA VERDE

Receta de bacalao en salsa verde, historia:


Hoy tenemos entre manos una receta tradicional y muy típica de la cocina española, especialmente del norte, donde más se consume bacalao. 

La salsa verde le da un toque muy especial a este pescado ya que le aporta untuosidad con su textura y mucha suavidad, ya que no es nada fuerte su sabor, y  resulta por tanto muy adecuada para acompañar a un pescado con la personalidad del bacalao. 

Sólo necesitaremos unos ajitos, aceite de oliva, vino blanco,harina, agua y perejil. Estará lista en apenas unos minutos y resultará deliciosa. 

El toque final a este plato lo pondremos con los pimientos rojos asados y confitados, que aportarán también un intenso sabor al resultado final. 

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Vídeo paso a paso:


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Ingredientes


  • 300 gr. de bacalao por persona

  • 3 pimientos rojos

  • 1 vaso de vino blanco

  • 2 cucharadas soperas de harina

  • Aceite de oliva

  • Agua

  • Sal



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Receta de bacalao en salsa verde, preparación:


  • Paso 1

    Si elegimos los pimientos crudos, lo primero que tendremos que hacer es asarlos en el horno. Para ello los meteremos media hora con el horno bien caliente a 180 grados. Cuando lleven 15 minutos les daremos la vuelta. 

  • Paso 2

    Mientras se hacen los pimientos, prepararemos el bacalao. Cogemos las tajadas, previamente desaladas, y las envolvemos bien en papel absorbente para eliminar el exceso de agua. 

  • Paso 3

    Comenzamos con la salsa, poniendo aceite de oliva en una sartén, doramos los ajos y añadimos a continuación un par de cucharadas de harina, removiendo sin parar para que se integre bien. 

  • Paso 4

    Añadimos ahora el vino blanco y el agua (todo ello se irá reduciendo considerablemente). Ponemos por último una ramita de perejil bien picada. 

  • Paso 5

    Cuando la salsa se vaya reduciendo, colocamos en la salsa las tajadas de baalao, con la piel hacia abajo, y cocinamos durante 15 minutos aproximadamente. 

  • Paso 6

    En otra sartén prepararemos los pimientos. Para ello los pelamos una vez que estén bien asados, los cortamos en tiras y los confitamos en la sartén con la ayuda de aceite de oliva y sal. 

  • Paso 7

    Ya está todo listo. Sólo hay que servir en un plato el bacalao con la salsa verde junto con los pimientos y ya tenemos nuestro delicioso plato listo. 

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